Caffé'Nat : Caffé d'origine
Les cafés Caffé'Nat garantissent une torréfaction artisanale: les grains sont chauffés lentement à 180°C pendant 20 minutes (au lieu de 380 à 400°C pendant 3 ou 4 minutes), puis reposés 24 heures afin que les gaz qui se sont formés puissent s'échapper. Cette méthode assure le bon développement des grains, des saveurs et des arômes.
- QUILABAMBA, région du Pérou située à l'est de la cité Incas du Machu Pichu dont le climat, le terroir et l'altitude sont idéaux pour la culture d'un café de grande qualité. La coopérative COCLA regroupe plus de 5000 planteurs eux-mêmes organisés en petites coopératives, associations et comités. Café préparé selon la méthode humide.
Dégustation: café légèrement acidulé et ayant du corps. - YUNGAS, de la Bolivie, café issu de petites plantations regroupées en coopératives et préparé selon la méthode humide : les graines sont d'abord dépulpées, lavées et ensuite séchées pour être décortiquées. Dégustation: doux et fruité
- CHIAPAS, région sud du Mexique. Provient de la coopérative ISMAN. Dégustation: doux et parfumé
- BAHORUCO, sud-ouest de St Domingue. Cueilli et trié manuellement par la coopérative Polo. Dégustation :
beaucoup d'arômes, note chocolatée. - MOKA SIDAMO, issu des hauts plateaux d'Ethiopie. Café lavé, contrairement au Djimmah, autre variété de café moka qui est nature. Dégustation: café suave, parfumé, pas trop acide, équilibré.
- KERALA, région du sud de l'Inde. Issu d'un domaine intégralement mené en Biodynamie, s'accompagnant d'un programme économique et social. Dégustation : arômes d'épices, long en bouche, sans amertume
