Jean Herve

Les fruits secs et les oléagineux sont une source incomparable de protéines (16 à 27 %), de lipides de première qualité (acides gras insaturés), de vitamines et de minéraux (calcium, magnésium, potassium, phosphore, fer...).
Par sa richesse en protéines, la cacahuète est considérée comme une viande « végétale », le tahin est connu pour ses effets calmants et la purée d’amande blanche est réputée pour sa teneur élevée en acides gras insaturés.

Caque repas doit nous apporter la quantité nécessaire d’éléments nutritionnels en accord avec notre mode de vie.
Agréables au palais, les produits Jean Hervé fournissent à tout ceux qui recherchent une alimentation saine et équilibrée, aux enfants et adolescents en pleine croissance, aux sportifs, une richesse en éléments nutritionnels qui permet de combler tous les besoins.
TOUS NOS PRODUITS SONT ISSUS DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE,CERTIFIE PAR ECOCERT SAS F32600

Un travail artisanal soigné, méthodique et rationnel, adapté aux stricte exigences de l'hygiène.
- Les amandes et noisettes sont décortiquées au fur et à mesure des commandes par le producteur. Elles sont cultivées en Sicile, les noisettes sont très riches en calcium et les amandes sont petites et très goûteuses.
- Pour une saveur unique, les fruits secs sont séchés au feu de bois.
- L'amande blanche, le sésame blanc et la noix de cajou sont séchés à l'air pour conserver une couleur uniforme à la purée.
- Noisettes et arachides sont tamisées après séchage pour éliminer les peaux.
- Tous les fruits secs sont broyés à la meule à basse température pour conserver leur arôme et leur richesses nutritionnelle.
- Le succanat (sucre de canne intégral) est utilisé pour les confits et certaines pâtes à tartiner (Karouba, Kokolo et chocolade sans lait). Ce sucre non raffiné est riche en minéraux et oligo-éléments et n'est pas déminéralisant.
- Le chocamore est sucré avec du sirop d'agave, concentration du jus d'agave (plante vivace du Mexique)
- Une sélection très rigoureuse de chaque ingrédient, un dosage équilibré et harmonieux de tous les composants, issus de l'agriculture biologique contrôlée, vous garantissent des produits de haute qualité, sains et toujours délicieux qui vous feront vite oublier les faux goûts apportés artificiellement à certaines préparations.
- La mise en pot automatique avec bande d’inviolabilité évite toute ouverture intempestive.
- Le sésame est décortiqué par nos soins. Nous avons mis ou point une technique de décorticage unique, qui permet de conserver toute l’intégrité du grain. Il est ensuite écrasé dans une grande meule en silex, à l’ancienne, qui tout doucement transforme le sésame en une purée délicate et homogène.
- Les lipides: L’amande, comme tous les fruits secs est riche en lipides. Ces graisses sont en grande partie constituées d’acides gras insaturés garants d’un bon équilibre cardio-vasculaire, et d’acides gras essentiels indispensables à l’organisme.
- Depuis 30 ans, des consommateurs s’inquiètent à propos du séchage des fruits secs, se souciant du devenir des acides gras insaturés et de la vitamine E. Ayant pu faire analyser nos produits, nous avons pu constater que la qualité des acides gras insaturés ainsi que de la vitamine E est conservée dans toutes les purées de fruits secs.
- Le sel que nous utilisons est sous mention Nature et Progrès, il est récolté sur les côtes portugaises, il est non raffiné mais très pur. Nous avons la mention Nature et Progrès, pour une éthique plus forte et une activité plus humaniste,
- Notre sésame sous mention Demeter est cultivé en biodynamie,